La Stellaire holostée – Stellaria holostea, une plante printanière.
Alors qu’un cortège de corolles commence à égayer les bords des chemins, les prairies, les haies et les sous-bois clair, la Stellaire se distingue par son raffinement délicat.
Cette petite plante très commune, de la famille des CARYOPHYLLACEAE, dont fait également partis les œillets, possède 5 pétales profondément divisés de sorte qu’ils semblent être au nombre de 10.
Ses feuilles opposées, allongées et pointues rappelles le genre Dianthus (Œillet), largement diffusé en jardinerie et décliné sous de nombreuses variétés ornementales.
Elle peut former d’assez grandes colonies et recouvrir le sol à l’instar d’une espèce voisine que l’on trouve souvent aux abords des potagers au sol humifère : le Mouron des oiseaux – Stellaria media.
Elle fût autrefois utilisée pour ses vertus rafraichissantes afin d’apaiser les symptômes de maladies infectieuses tel que l’anthrax.
Enfin, les jeunes pousses et les fleurs sont comestibles et permettent d’agrémenter les salades de printemps avec un petit plus décoratif.
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